Cơm Tấm Long Xuyên – An Giang

Cơm tấm là một món ăn bình dân, được bán ở nhiều nơi. Nhưng đã đặt chân đến Long Xuyên An Giang thì du khách nên dừng chân ghé lại để thưởng thức đặt vị thơm ngon của món ăn vừa quen thuộc nhưng cũng vừa có những nét đặc trưng này.

Ở Sài Gòn thường người ta sẽ quen với món cơm tấm có miếng sườn để nguyên hoặc cắt to theo yêu cầu của khách nhưng Cơm tấm Long Xuyên thì khác. Cơm tấm ở đây hạt nhuyễn các thứ ăn kèm theo đều được cắt nhỏ ra tiện lợi và rất dễ dùng. Một đĩa cơm sẽ bao gồm sườn, bì, đồ chua và đặc biệt món trứng ở đây sử dụng là loại trứng kho giống với trứng kho tàu ngày Tết.

Cùng Trùm đi ăn cơm trưa nhé. Đói rồi này.

Cơm Tấm Long Xuyên – Khó Quên Hương Lúa

Cơm Tấm Long Xuyên

Cơm Tấm Long Xuyên

Thịt sườn, trứng kho, bì… trong đĩa cơm tấm Long Xuyên đều được thái nhỏ, vừa đẹp mắt, vừa không tạo cảm giác ngấy cho người ăn.

Du khách khi đến thành phố Long Xuyên (An Giang), ngoài những món ăn đã quen thuộc như bún, bánh canh, hủ tiếu, phở… sẽ còn được giới thiệu một món đặc sản cơm tấm. Không giống như cơm tấm Sài Gòn với miếng sườn to, cơm tấm ở đây tất cả đều được thái mỏng, vừa đẹp mắt vừa không tạo cảm giác ngấy cho người ăn.

Ở Long Xuyên, cơm tấm được bán nhiều qua các con phố, nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến quán cơm tấm Cây Điệp nằm trên đường Lý Tự Trọng. Tuy chỉ là một quán ăn bình dân vào mỗi sáng sớm nhưng nhờ món ăn ngon miệng nên quán được du khách ưu ái rỉ tai nhau, để rồi khi đến Long Xuyên, ai cũng muốn ghé đến ăn thử cho biết.

Nếu kể về các thành phần, cơm tấm ở đây khá đơn giản khi không có nhiều nguyên liệu ăn kèm, một đĩa cơm tấm đầy đủ chỉ có sườn, trứng, bì và đồ chua. Chỉ đơn giản là thế nhưng chính nhờ quá trình tẩm ướp nguyên liệu cũng như cách trình bày, món ăn đã tạo nên một sức hút riêng.

Không giữ nguyên miếng sườn to bản, thịt ở đây cũng thịt sườn nhưng lại được thái thành lát dài, tẩm ướp gia vị rồi nướng chín trên bếp than hồng. Khi chín, miếng thịt được thái thành từng lát mỏng, nhỏ vừa miệng. Ngoài thịt, đĩa cơm tấm ở đây còn có trứng kho. Được chế biến gần giống trứng kho thịt nên trứng vừa có màu gạch vừa thấm gia vị rất ngon. Cũng giống như sườn, trứng không được để nguyên quả mà thái thành từng lát mỏng giúp người ăn không bị ngấy.

Ngoài ra, trong đĩa cơm tấm ở đây còn có bì, một ít mỡ hành, dưa chua thường làm bằng rau muống, cải, dưa leo… Ăn kèm là nước mắm pha hơi sánh (nước mắm nấu với đường theo một tỉ lệ nhất định cho đến khi đường tan hết là được). Chính những thành phần nhỏ nhưng quan trọng đó đã tạo cho cơm tấm cây Điệp một hương vị rất riêng khiến người ăn thích mê.

Cách Làm Cơm Tấm Long Xuyên

Cách Làm Cơm Tấm Long Xuyên

Cách Làm Cơm Tấm Long Xuyên

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cơm tấm Long Xuyên

– Phần cơm tấm:

Gạo tấm: 500 gr.
Lá dứa: 30 gr.
Muối: 1/2 muỗng cà phê.
Dầu ăn: 1 muỗng canh.
– Phần thịt nướng:

Thịt heo: 300 gr.
Mật ong: 60 gr.
Nước mắm: 30 ml.
Nước cốt dừa: 30 ml.
Dầu hào: 30 gr.
Dầu ăn: 10 ml.
Nước cốt chanh: 10 ml.
Bột ngũ vị hương: 2 gr.
– Phần trứng kho:

Trứng vịt: 5 quả.
Đường thốt nốt: 30 gr.
Hành tím: 10 gr.
Nước dừa: 400 ml.
Nước tương: 20 ml.
Nước mắm: 20 ml.
Dầu hào: 20 gr.
Hoa hồi: 1 cái.
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
– Phần nước mắm:

Nước mắm: 20 ml.
Đường trắng: 30 gr.
Nước dừa: 40 ml.
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê.
Ớt băm: 1 muỗng cà phê.
– Bì sợi, đồ chua ăn kèm: Mỗi thứ một ít tùy khẩu vị.

– Dụng cụ: Bếp, nồi, xửng hấp, bếp nướng, tô, thìa, đũa,…

Các bước chế biến món cơm tấm Long Xuyên

Bước 1: Nấu cơm
– Gạo bạn lựa loại tấm nhuyễn, vo sạch. Ngâm gạo 15 phút, sau đó lấy gạo ra, để ráo.

– Cho nước vào xửng hấp đun sôi, trộn gạo với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn và 30gr lá dứa. Cho gạo vào xửng hấp 30 phút, cơm chín mở nắp xửng xới đều.

Bước 2: Nướng thịt
– Thịt heo chọn loại vừa có nạc vừa có mỡ, bạn rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng khoảng 1 cm. Ướp thịt heo với 60gr mật ong, 30ml nước mắm, 30ml nước cốt dừa, 30gr dầu hào, 10gr dầu ăn, 2gr ngũ vị hương, trộn đều sau đó ướp thịt tối thiểu 30 phút cho thấm gia vị.

Sau thịt ướp xong bạn đặt thịt trên bếp than hoặc bếp nướng điện nướng chín.

Bước 3: Kho trứng
– Trứng vịt bạn luộc chín, bóc vỏ.

– Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho vào nồi 30gr đường thốt nốt, đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho 10gr hành tím băm vào phi thơm.

– Tiếp theo đổ vào nồi 400ml nước dừa, 20ml nước tương, 20ml nước mắm, 20gr dầu hào, 3-4 nhánh hoa hồi (khoảng 1 hoa) rồi khuấy đều. Đun đến khi nước sôi thì cho trứng vào kho, để lửa nhỏ đến khi cạn nước, trứng chuyển màu cánh gián thì tắt bếp.

Bước 4: Làm nước mắm và mỡ hành
– Bạn cho 40 ml nước dừa tươi, 20 ml nước mắm và 30 gr đường đun to lửa và khuấy đều. Đến khi hỗn hợp sền sệt lại là đạt. Tắt bếp, để nguội.
– Khi ăn bạn trộn vào ớt băm, tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh, khuấy đều.

– Cho dầu hoặc mỡ đông vào chảo, thêm vào 50 gr hành lá cắt nhỏ, xào chín.

Bước 5: Hoàn thành
– Cắt thịt nướng, trứng kho thành những miếng nhỏ. Lấy cơm ra đĩa, xếp thịt, trứng, đồ chua, bì sợi, rưới lên trên ít nước mắm, mỡ hành, vậy là thưởng thức được rồi.
Lưu ý khi làm cơm tấm Long Xuyên
– Gạo nấu cơm tấm Long Xuyên đúng chuẩn là loại tấm nhuyễn, có mùi thơm đặc trưng và giữ nguyên dưỡng chất trong hạt gạo.

– Thịt heo nướng nên chọn loại ba chỉ vừa nạc vừa mỡ, nướng vừa chín tới, khi ăn cắt nhỏ không để nguyên miếng sườn như cơm tấm Sài Gòn.

– Nước mắm là linh hồn của món cơm tấm Long Xuyên, để mắm ngon phải đun trên bếp cùng đường và nước dừa cho mắm sệt, ăn cùng cơm tấm nóng ngon tuyệt hảo.

Thưởng Thức Cơm Tấm Long Xuyên

Thưởng Thức Cơm Tấm Long Xuyên

Thưởng Thức Cơm Tấm Long Xuyên

Vì hạt cơm nhỏ nên các thành phần khác của cơm tấm Long Xuyên cũng be bé, xinh xinh. Miếng thịt sườn được thái dạng sợi dài, mỏng chứ không để nguyên miếng hay cắt lớn như ở Sài Gòn. Những cọng bì cũng nho nhỏ nhìn rất bắt mắt. Thành phần của cơm tấm Long Xuyên không đa dạng như Sài Gòn mà chủ yếu là thịt sườn, bì, trứng và đồ chua.

Trứng là loại trứng kho cũng được xắt thành từng miếng nhỏ. Thực khách nào không muốn ăn bì thì người bán sẽ cho thêm thịt sườn hoặc trứng kho. Tất cả các loại thức ăn này đều được tẩm ướp cho thấm gia vị nên màu sắc vừa đẹp lại vừa có hương vị đậm đà, thơm ngon. Cơm tấm Long Xuyên ăn kèm với nước mắm tỏi ớt được pha chế riêng theo công thức của từng người bán và đồ chua, dưa leo, một số nơi có kèm rau xà lách.

Nhiều người Long Xuyên ăn cơm tấm của Sài Gòn hay của nhiều nơi khác đều cho rằng có cảm giác ngán hơn ăn cơm tấm Long Xuyên. Đĩa cơm tấm Long Xuyên nhìn thật xinh xắn và lạ mắt, hương vị cũng thật khác biệt. Chính vì thế món ăn này đã trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng của Long Xuyên.

Điều thú vị là hầu như du khách chỉ có thể thưởng thức món cơm tấm đặc sắc này ngay tại Long Xuyên, An Giang. Ít khi nào ở các vùng đất khác du khách có thể tìm được món ăn này. Do đó, đến Long Xuyên và thưởng thức cơm tấm Long Xuyên ngay tại nơi sinh ra món ăn này là một trải nghiệm đầy thú vị.

Địa Chỉ ăn ngon:

Đến Long Xuyên và muốn nếm thử món cơm tấm nổi tiếng ở đây nhưng chưa biết nên ăn quán nào ngon? Viet Fun Travel sẽ giới thiệu với du khách một số địa chỉ được đánh giá cao để tham khảo nhé:

– Cơm tấm Cây Điệp: Địa chỉ quán ở 67 Lý Tự Trọng, thành phố Long Xuyên, An Giang. Quán chỉ mở cửa từ 6h30 – 10h30 và giá khá cao so với mặt bằng chung, từ 30.000 – 40.000đ/ đĩa. Tuy nhiên, chất lượng cơm tấm Cây Điệp được nhiều người khen ngợi, từ dân địa phương cho đến khách du lịch.

Nhất là thành phần nước chấm của quán Cây Điệp được đánh giá là khiến mùi vị đĩa cơm tấm Long Xuyên trở nên đậm đà hơn rất nhiều. Nước mắm của quán Cây Điệp được xem là điểm khác biệt tạo nên hương vị cơm tấm riêng của quán.

Chúc các bạn tìm được quán ngon để chén nhé. Papai mình đi ăn đây.