Bánh Tiêu – Đặc Sản Vũng Tàu

Bánh tiêu là một món ăn quen thuộc của nhiều người dân Việt. Thế nhưng bánh tiêu Vũng Tàu lại gợi cho thực khách nhiều ấn tượng khó quên.

Vỏ bánh được chiên nóng hổi kết hợp với cái vị ngọt thanh, mềm dịu của nhân đậu xanh. Đem lại thứ hương vị đặc biệt mà không ở đâu có được. Bánh tiêu là món đặc sản Vũng Tàu ngon rẻ mà nhất định du khách phải thử và mua về cho người thân đấy nhé.

Cùng Trùm Đi Khám Phá nhé các bạn.

Bánh Tiêu – Đặc Sản ngon Vũng Tàu

bánh tiêu vũng tàu

bánh tiêu vũng tàu

Bánh tiêu là món ăn chơi bình dân và vô cùng quen thuộc của người miền Nam. Không chỉ đơn điệu với lớp vỏ bột chiên thường thấy, ngày nay nhiều nơi đã biến tấu thêm nhân để món ăn đa dạng hương vị hơn. Nếu ở Sài Gòn có bánh tiêu sầu riêng, bánh tiêu cadé thì những chiếc bánh tiêu đậu xanh ở Vũng Tàu đã tạo ra một “hiện tượng ẩm thực” được săn đón nhiệt tình.

Nếu là dân sành ăn, hẳn bạn đã từng nghe danh hàng bánh tiêu Đồ Chiểu ở Vũng Tàu. Tuy chỉ là một xe đẩy nhỏ nhưng lúc nào nơi đây cũng có rất đông khách đứng đợi mua bánh. Thậm chí có người phải gọi đặt trước luôn cơ đấy. Thật tò mò bởi cũng chỉ là bánh tiêu thôi, có gì đặc biệt mà lại được yêu thích đến thế nhỉ?

Bánh tiêu có nhiều ‘biến tấu’ khác nhau. Nhưng nguyên liệu căn bản để làm món bánh tiêu là bột mì, đường, mè… và không thể thiếu một chảo dầu sôi vừa lửa.

Bánh tiêu cũng có khi làm thành bánh có nhân. Loại nhân thường thấy là nhân cadé. Nhân cadé của bánh tiêu người Hoa vùng Chợ Lớn khá là khác biệt so với nhân cadé ở hải ngoại. Nhân cadé hải ngoại thường sử dụng nhiều bơ, sữa nên cảm giác như gần với nhân bánh… Tây hơn là bánh tiêu. Còn nhân cadé của người Hoa vùng Chợ Lớn chủ yếu dùng hột gà, kèm theo một số gia vị… “bí truyền.”

Bài viết này chúng tôi xin đề cập tới loại bánh tiêu có nhân và một hàng bán bánh tiêu ở thành phố Vũng Tàu.

Ngoài bánh tiêu nhân cadé của người Hoa khu Chợ Lớn, thì ở đường Hà Tôn Quyền, quận 11, còn có món bánh tiêu nhân sầu riêng. Nội chỉ nghe cái tên thôi đã hết sức… dạt dào cảm xúc!

Nhưng tất cả những xe bánh tiêu ngon ở Sài Gòn-Chợ Lớn đều không tạo ra được một “hiện tượng” ẩm thực độc đáo như bánh tiêu Vũng Tàu.

Cách Làm Bánh Tiêu

cách làm bánh tiêu vũng tàu

cách làm bánh tiêu vũng tàu

Nhâm nhi những chiếc bánh tiêu vàng ươm, xốp dẻo với những hạt vừng thơm ngậy, cùng ly trà chiều sẽ đem lại cho bạn và gia đình cảm giác thư thái, an lành.

Nguyên liệu

– 500 g bột mì

– 6 g men nở (loại men dùng làm bánh mì)

– 150 g vừng

– 220 ml nước ấm (30 độ C)

– 2 ống vani

– Muối, đường, dầu ăn

Chế biến:

– Đãi sạch vừng, rồi rang đến khi vừng có màu vàng nhẹ và có mùi thơm.

– Hòa tan khoảng 100 g đường và 20 ml nước ấm, khuấy đều cho đến khi đường tan hết, rồi tiếp tục cho men nở vào, khuấy đều để khoảng 10 phút đến khi men nổi lên trên mặt nước.

– Cho 500 g bột mì và 1 thìa muối cùng phần nước ấm còn lại vào một chiếc chậu lớn, trộn đều. Đổ từ từ hỗn hợp đường và men nổi vừa làm ở trên vào, dùng tay nhào đều cho đến khi tất cả tạo thành một khối bột dẻo, không vón cục, không dính tay.

– Dùng chiếc khăn khô đậy bột lại, ủ bột ở nơi kín gió khoảng 1 tiếng đồng hồ. Để biết bột đã nở hết chưa, dùng ngón tay ấn mạnh xuống giữa thau bột, nếu bột không phồng lên lại chứng tỏ bột đã nở hết, có thể dùng được.

– Đổ vani vào và nhào đều bột lên một lần nữa, sau đó chia bột thành các miếng bột đều nhau. Vo tròn bột, rồi lăn qua đĩa vừng rang, cho vừng dính đều 2 mặt.

– Dùng chai thủy tinh cán bột thành các miếng tròn đều.

– Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo một lượng dầu ăn sao cho ngập mặt bánh. Đun dầu thật sôi sau đó vặn lửa nhỏ và cho bánh vào chiên vàng đều 2 mặt là đạt yêu cầu.

Thưởng Thức Bánh Tiêu Vũng Tàu

thưởng thức bánh tiêu vũng tàu

thưởng thức bánh tiêu vũng tàu

Nếu là dân sành ăn, hẳn bạn đã từng nghe danh hàng bánh tiêu Đồ Chiểu ở Vũng Tàu.

Hàng bánh tiêu bình dân này có tuổi đời đã được 30 năm do cô chủ là người gốc Hoa đứng bán. Tiệm chỉ bán hai loại là bánh nhân đậu xanh và nhân trứng. Nghe có vẻ bình thường nhưng đấy lại là những cái tên khiến nhiều người không quản nhọc công để thưởng thức cho bằng được.
Không làm bánh sẵn như nhiều nơi khác, đến đây thực khách sẽ chứng kiến từng thao tác nhào bột, gói nhân và chiên bánh. Nguyên liệu cơ bản cũng gồm bột mì, đường, mè… nhưng điểm nhấn chính là nhân bánh. Phần đậu xanh hấp giã nhuyễn được gói ghém đầy đặn vào trong lớp vỏ bột. Từng mẻ bánh chiên ngập trong dầu nóng cho đến khi vàng đều thì vớt ra.
Có lẽ vì thế mà mỗi khách phải đợi tầm 10 – 15 phút mới có bánh. Đa số người ta thường mua với số lượng lớn nên đôi khi bạn phải chờ tầm 1 – 2 tiếng là chuyện thường đấy nhé. Xem chừng ăn bánh tiêu thôi mà cũng “gian nan” quá nhỉ?

Tuy nhiên khi thưởng thức ngay những chiếc bánh nóng hổi mới vừa ráo dầu, bạn sẽ thấy thật chẳng bõ công chờ đợi. Phần đậu còn hơi nóng, ẩm mềm và dính đều hai bên thành bánh mỏng căn phồng chứ không hề vón cục. Vừa cắn chạm vào, cái bùi béo đã vội chực trào khắp khoang miệng. Lớp vỏ bột giòn thơm lừng mùi mè càng nhai càng thấy ngất ngây.

bánh tiêu vũng tàu ngon

bánh tiêu vũng tàu ngon

Vậy nên mới hiểu tại sao ai đến đây cũng đều gọi tận vài chục bánh. Bởi ăn một lần, bạn sẽ thấy thòm thèm mà muốn thưởng thức thêm vài ba cái nữa cho thoả. Và dù cho có đắt hàng như thế nhưng mỗi chiếc bánh tiêu chỉ có giá tầm 4k mà thôi. Thậm chí có nhiều người đề nghị nên tăng giá nhưng cô chủ vẫn giữ nguyên qua nhiều năm.

Có đến Vũng Tàu, bạn nhớ trải nghiệm cảm giác “chờ đợi là hạnh phúc” với món bánh tiêu đậu xanh thơm ngon này nhé!

Bánh tiêu đậu xanh

Địa chỉ: 43 Đồ Chiểu, thành phố Vũng Tàu

Giờ mở cửa: 16h – 20h

Giá: 4k/bánh